Tortellini a la crema de ricotta y espinacas

Preparación

• Ponemos abundante agua a hervir con aceite, cuando empiece a hervir añadimos la sal e introducimos los tortellini, dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante, si son secos aproximadamente 8 minutos.
• Preparamos la crema añadiendo en una sarten con aceite un ajo laminado, cuando el aceite haya cogido el aroma retirar los ajos. A ese aceite incorporamos una cebolla muy picada y cocinamos hasta que este pochada. Añadimos una pizca de sal.
• Incorporamos las espinacas picadas y salteamos bien. En este momento incorporamos la nata, la ricotta troceada y la nuez moscada para preparar la crema.
• Cuando tengamos la crema preparada añadimos a los tortellini. Preparamos unos dados con la ricotta sobrante y decoramos sobre la pasta.