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Sopa de verdura a la toscana (aquacotta marenmana)
Sopa de verdura a la toscana (aquacotta marenmana)
Preparación
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En una olla se pone aceite a calentar y se frie la cebolla, las zanahorias, el ajo picado.
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Cuando este bien sofrito se añaden las acelgas picadas, el tomate y la guindilla. Se frie todo el conjunto bien y se añade el caldo.
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Se deja cocer a fuego medio durante 1/2 hora.
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Se aparta del fuego y se incorporan las yemas batidas ligeramente , se remueve bien.
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Se le añade el queso rallado.
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