SOPA DE MEJILLONES Y FIDEOS

Preparación

• Limpia los mejillones y ábrelos al vapor. Una vez abiertos, retírales la concha y cuela el jugo que han desprendido; resérvalo.
• Corta finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, dóralos en un poco de aceite, añade los tomates sin piel y cortados en dados pequeños.
• Vierte 1 1/4 I. de agua caliente y cuando rompa el hervor sazónalo con sal y pimienta y pon el hinojo, el perejil y el laurel.
• Déjalo hervir unos 10 minutos y echa los fideos en forma de lluvia y el azafrán.
• Deja que hierva 10 minutos más, hasta que los fideos estén cocidos.
  
  Agrega los mejillones y el jugo de cocción y cuécelo 2 minutos más.
• Sirve la sopa con una cucharada de nata en cada plato.