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Solomillo sobre cama de hojaldre y cebolla caramelizada
Para Cocinando con Neus
(4.25/5 - 71 votes)12 comentarios
Número de partes: 4
Tiempo de preparación: 1 Hora(s)
Tiempo de cocción: 30 Minuto(s)
Dificultad: Muy fácil
Ingredientes:
Ingredientes
para 4 personas
1 o 2 solomillos dependiendo del tamaño, cortado a rodajas
1 lámina de hojaldre
queso de rulo de cabra, yo he utilizado el pequeño
para la cebolla caramelizada
350 gr de cebolla
15 gr de aceite de oliva virgen extra
35 gr de mantequilla
sal
pimienta
15 gr de caramelo líquido
para 4 personas
1 o 2 solomillos dependiendo del tamaño, cortado a rodajas
1 lámina de hojaldre
queso de rulo de cabra, yo he utilizado el pequeño
para la cebolla caramelizada
350 gr de cebolla
15 gr de aceite de oliva virgen extra
35 gr de mantequilla
sal
pimienta
15 gr de caramelo líquido
Preparación:
Preparación del hojaldre
Precalentar el horno a 200º.
Extendemos la lámina pinchamos para evitar que la masa suba y cortamos 4 círculos de unos 10 cm de diámetro. Cortamos unas tiras de 1cm de ancho las humedecemos un poco y las vamos poniendo alrededor del círculo en el extremo unas 4 tiras.
Horneamos durante 12 o 15 minutos a 200º.
Preparación cebolla caramelizada
En el vaso de la thermomix ponemos la cebolla cortada a cuartos y troceamos 6 segundos, velocidad 4.
Bajamos los restos de las paredes hacia el interior de las cuchillas, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el aceite y la mantequilla, programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Por último añadimos el caramelo liquido y la sal y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Preparación método tradicional
Picamos la cebolla, que quede pequeña.
En un cazo, ponemos la mantequilla y el aceite, añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego bajo, que quede tierna y transparente, añadimos el caramelo, la sal y la pimienta y dejamos caramelizar unos minutos.
Preparación del solomillo
Ponemos la plancha a calentar y marcamos los solomillos.
En la bandeja del horno ponemos una hoja de papel de horno y colocamos encima los solomillos con una rodaja de queso de cabra, gratinamos unos minutos al horno.
Montaje
Rellenamos el hojaldre con unas cucharaditas de cebolla carameliza y colocamos los solomillos encima.
Servimos con una combinación de brotes.
Precalentar el horno a 200º.
Extendemos la lámina pinchamos para evitar que la masa suba y cortamos 4 círculos de unos 10 cm de diámetro. Cortamos unas tiras de 1cm de ancho las humedecemos un poco y las vamos poniendo alrededor del círculo en el extremo unas 4 tiras.
Horneamos durante 12 o 15 minutos a 200º.
Preparación cebolla caramelizada
En el vaso de la thermomix ponemos la cebolla cortada a cuartos y troceamos 6 segundos, velocidad 4.
Bajamos los restos de las paredes hacia el interior de las cuchillas, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el aceite y la mantequilla, programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Por último añadimos el caramelo liquido y la sal y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Preparación método tradicional
Picamos la cebolla, que quede pequeña.
En un cazo, ponemos la mantequilla y el aceite, añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego bajo, que quede tierna y transparente, añadimos el caramelo, la sal y la pimienta y dejamos caramelizar unos minutos.
Preparación del solomillo
Ponemos la plancha a calentar y marcamos los solomillos.
En la bandeja del horno ponemos una hoja de papel de horno y colocamos encima los solomillos con una rodaja de queso de cabra, gratinamos unos minutos al horno.
Montaje
Rellenamos el hojaldre con unas cucharaditas de cebolla carameliza y colocamos los solomillos encima.
Servimos con una combinación de brotes.
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Delicioso todo gracias
Enviado el 26/03/2013, 12:28Está exquisita y tiene muy buea presentación como tapa especial
Enviado el 26/05/2012, 14:25Me gusta esta forma de cocinar el solomillo
viviyo | Enviado el 17/05/2012, 21:14Exquisita¡¡¡¡¡ y facil
Enviado el 06/03/2012, 18:23