San jacobos de berenjena

Para Aisha Kandisha (Ver su página)

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Una receta muy veraniega. El formato la hace muy atractiva para los niños y es una manera original de que coman esta verdura. Confeccionado con queso Idiazabal que es un queso de oveja, graso, funde fenomenal y de sabor intenso, lo que le confiere a este sencillo plato una personalidad única. Podeis encontrarlo en cualquier gran superficie.

Tipo de cocina: Plato
Número de partes: 4
Tiempo de preparación: 15 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 5 Minuto(s)
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

2 berenjenas.
Jamón cocido.
Queso Idiazabal.
AOVE.
Para empanar: Harina, huevo y pan rallado.

Preparación:

etapa 1
Cortamos las berenjenas de manera longitudinal (a lo largo) en lonchas finas. Si teneis una mandolina, mucho mejor. Las espolvoreamos con sal y las dejamos escurrir para que suelten el liquido amargo que contienen.

etapa 2
Secamos las lonchas de berenjena y las rellenamos con el queso y jamón. Cubrimos con otra loncha y rebozamos pasandolas por harina, huevo y pan rallado.

etapa 3
Freimos en abundante AOVE a fuego medio.

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