Salmón con viangreta de verduras

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El salmón, junto con la merluza y el rape es quizá uno de los pescados que más me gustan. Bueno, digamos la verdad, esos y la dorada de playa, el besugo, las sardinas, los boquerones, el cabracho… y muchos más que no voy a pasar lista. Bueno, pues eso. El pescado es sin duda (al menos para mi) lo más sencillo de cocinar. Si es fresco, casi no necesita nada, y la cocción podríamos decir que son 3 suspiros y medio. Esta es una receta que no tiene ninguna complicación, y el resultado no puede ser m

Tipo de cocina: Plato
Número de partes: 4
Tiempo de preparación: 10 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 Minuto(s)
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

4 lomos de salmón sin piel.
1 pepino pequeño.
1 carlota.
1 cebolleta.
1 tomate maduro.
4 piparras.
4 pepinillos en vinagre.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Vinagre de manzana.
Sal.

Preparación:

etapa 1
Pelamos y troceamos menudo todas las verduras: el pepino, carlota, cebolleta, tomate, piparras y pepinillos.

etapa 2
En una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte salteamos las verduras durante un par de minutos. Las sacamos y ponemos en un recipiente en el que añadiremos el Aceite de Oliva Virgen Extra (4 cucharas soperas, más o menos) y el vinagre de manzana (2 cucharas soperas). Los mezclamos todo bien y le añadimos la sal al gusto.

etapa 3
Ponemos en un recipiente de cristal para horno los lomos de salmón. Los napamos con la vinagreta y los dejamos así unos 10 minutos a macerar.

etapa 4
Pasado ese tiempo los introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 10 minutos. ¡Y listos para comer!.

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