Lo primero es retirar las hojas verdes del romanescu, lavarlo y cocerlo en abundante agua con sal hasta que esté "al dente".Retirar del agua y dejar escurrir.
Mientras escurre ponemos a calentar un poco de aceite y freimos en el las almendras.
Mientras escurrir poner a calentar un poco de aceite y freir en el las almendras.
Retirar y tomar diez o doce y las triturar.Estas almendras trituradas,añadir a la salsa bechamel, removiendo bien.
Retirar aceite de la sartén hasta dejar como un par de cucharadas, y cuando esté caliente agregar el romanescu separado por ramilletes.Lo rehogar un poco.
Añadir un poco de la bechamel y dejar cocinar unos minutos.Añadir entonces la pimienta blanca molida y apartar.
Rectificar de sal y servir acompañado de las almendras fritas.
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Comentarios de los miembros:
La mezcla de sabores y texturas, es impresionante