Risotto de gambas y champiñones

Preparación

• - Lo primero vamos a preparar el caldo, ponemos en una cazuela un un litro de agua, añadimos el cuarto de gallina, el puerro, la pastilla de avecrem y un poco de sal, lo dejamos cociendo durante unos 45 minutos, cuanto más tiempo esté cociendo a fuego lento mejor estará después.
  
  
  - Mientras se hace el caldo, cortamos la cebolla muy fina junto a los dos ajos, ponemos en una sarten las 5 cucharadas de aceite y ponemos a pochar la cebolla junto los ajos a fuego lento, cuando la cebolla empiece a parecer transparente añadimos los champiñones con las gambas y lo dejamos así hasta que veamos que tiene buen color, después añadiremos el arroz y lo mezclamos bien.
  
  - Ahora viene lo importante, vamos añadiendo poco a poco el caldo sobre la sarten a fuego medio, para que vaya cociendo el arroz pero con poco caldo y según se vaya consumiendo vamos añadiendo más, leí varias en varias recetas que esto era la clave jajaja pero como no lo sé, solo os puedo decir que funciona ;).
  
  
  - Cuando veamos que el arroz está hecho y se ha consumido todo el caldo(unos 20 a 25 mins) añadimos la cucharada de mantequilla y el queso parmesano, lo movemos bien y vemos como el arroz va quedando más cremoso, este es el punto de los risottos.
  
  - Ya estaría listo para servir, probadlo y me contáis!!