Como mi olla de presión (expres) no funciona, lo hice en una olla normal, tal como se haría un puchero. Puse el rabito y lo cubrí con agua. Eché un puñadito de sal gorda (que me acabo de enterar que está prohibida su venta, ni idea porqué) una hoja de laurel, tres granos de malagueta, 15 semillas de pimienta y cilantrico. Puse el reloj para que sonara a los 45 mits. Comprobé que estaba la carne tierna y puse las zanahorias picadas, el apio, el perejil, la yuca cortada en trozos mediano-pequeños, y dejé cocer unos 15 mits mas, añadí los garbanzos. Comprobé la sal y puse un chorrito de aceite de oliva. Dejé cocer 5 minutos mas al minimo de fuego y listo. Es un plato único y lo puedes acompañar de aguacate, si es epoca.
Buen provecho!
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