En un bol mezclar la carne con el huevo batido. Añadir el ajo y el perejil picado muy fino. Mezclar bien.
Agregar después el queso y el pan rallado y salar al gusto. Mezclar muy bien todos los ingredientes y hacer una bola, (yo suelo hacer 2 más pequeñas).
En una cazuela poner aceite y sofreir un poco el polpettone.
Cuando esté sofrito agregar el tomate, salar al gusto y ponerle 2/3 hojas de albahaca.Dejar cocer a fuego mínimo sobre 1 hora y media. Dando vueltas de vez en cuando.
Cuando esté hecho cortar el polpettone a rodajas, poner salsa de tomate por encima y servir muy caliente.
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