Pollo con berenjena aromatizada

Preparación

• Lavar bien la berenjena, cortarla en rodajas finitas, salarla y dejarlas a sudar con sal para quitarles el amargor.
• Entre tanto salpimentar las pechugas, llevarlas al fuego en un poco de aceite y rehogar hasta que estén hechas y doraditas. Sacar y reservar.
• Colocaremos las rodajas de berenjena en una fuente de cristal y aliñaremos con el ajo picado, oréganos, tomillo y laurel. Regar con el vinagre, tapar y cocer en el microondas durante 7/8 minutos en la potencia máxima.
• Dejar templar, rociar con aceite y acompañar con la carne que teníamos reservada.