Pizza campestre con peperoncino casero

etapa 1
Comenzamos con el Peperoncino. Pelamos los ajos y les hacemos un corte por la mitad. Lavamos bien todos los ingredientes y los añadimos al aceite en una bonita botella. Dejamos reposar al menos una semana, antes de utilizarlo.

etapa 2
Para la masa, empezamos disolviendo el azúcar y la levadura en el agua templada y la incorporamos a la harina, salamos a gusto e incorporamos poco a poco el aceite sin dejar de amasar. Si fuera necesario añadir un poco más de harina o agua hasta obtener una masa suave al tacto y muy flexible. Poner en un cuenco grande y tapar. Dejar reposar para que gane el doble de volumen, que suele tardar una hora o hora y media más o menos. Entonces amasamos bien y le damos la forma deseada.

etapa 3
Encendemos el horno para precalentar a 250º.

Sobre la masa, extendemos el tomate frito y situamos encima la cebolleta cortada en pluma muy fina, los tacos de jamón y de queso. Añadimos los espárragos trigueros, las mazorquitas de maiz y ponemos el huevo en el medio. Una pizca de sal sobre el huevo y espolvoreamos toda la pizza con un poco de orégano.

etapa 4
Metemos la pizza en el horno a 250º durante al menos 15 minutos. Sacamos y colocamos la rúcula al rededor del huevo y con una cuchara añadimos un poco del aceite aromatizado.

etapa 5
Pues un buen rosado fresquito y afrutado, por ejemplo un buen rosado de Navarra o un vino frisante estilo Lambrusco, le van de lujo. Si preferimos tinto uno muy joven y afrutado.