Picamos muy fina la cebolla y el pimiento verde, los rehogamos en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando la cebolla esté tierna añadimos el salmón y las gambas troceadas en pequeño.
Salpimentamos y dejamos que se cueza bien el pescado, añadimos la nata líquida, rectificamos de sal y procedemos a rellenar los pimientos. Reservamos.
En una sartén pequeña preparamos la salsa poniendo la media cebolla cortada en gajos y los dientes de ajo pelados y enteros, cuando esté rehogado añadimos los pimientos del piquillo reservados para la salsa, le damos unas vueltas y ponemos en el vaso de la batidora.
Batimos bien fino y añadimos la nata líquida, rectificamos de sal. Servimos los pimientos con la salsa por encima y servimos calientes.
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