PEZ ESPADA O EMPERADOR CON SALSA DE NARANJA

Preparación

• En una sarten, poner 2 cucharadas de aceite, los clavos de olor y la hoja de laurel.
• Mientras se calienta lo anterior, salar ligeramente los filetes de pescado, pasarlos por harina y freir en otra sarten con un poco de aceite vuelta y vuelta sin que se hagan demasiado. Reservar.
• Poner los filetes en la primera sarten y añadir el caldo, dejar cocinar unos minutos y añadir el zumo de naranja, dejar cocinar un poco más y retirar los filetes de pescado reservandolos en la fuente de servir.
• Disolver la maicena en un poquito de agua fría y agregar a la sartén con la salsa y remover con una cuchara de madera para que espese.
• Verter sobre los filetes de pescado y servir caliente.
  
  Espolvorear con la ralladura de naranja en el momento de poner en el plato.