Pasta frita con lomo y champiñones, Receta Pasta frita con lomo y champiñones

Pasta frita con lomo y champiñones

Enviado el 31/01/2010 11:45:03 Para luchito (Ver su página)

Tipo de cocina: Plato

Número de partes: 2

Tiempo de preparación: 20 Minuto(s)

Tiempo de cocción: 15 Minuto(s)

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

La idea de que la pasta engorda tiene sus raíces en la creencia de que la pasta se hace con harina y que no es otra cosa que almidón. Sin embargo, las pastas alimenticias de calidad superior se elaboran exclusivamente con sémola de trigo duro (el más rico de los cereales).
100 grs de pasta aportan unas 350 calorías, 74 grs de hidratos de carbono y minerales y vitaminas.
Su contenido en glúten, por su efecto saciante, nos hace comer menos. La pasta de trigo duro contiene un alto porcentaje de glúten, -que es como carne vegetal -, es muy apetitosa y de un alto poder saciante.
También contiene celulosa. En el intestino, la media cucharadita de celulosa que contienen 100 gramos de pastas favorecen el tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.
Hay un dicho famoso en Italia "che mangiano pasta, mangiare di meno e non fame tra i pastique" y que traduce así : "quien come pasta, come menos y no tiene hambre entre comidas".

Por lo general, solemos cocinar nuestra pasta, logrando el punto al dente y luego agregarle salsas y acompañantes, esta es la característica y regla de muchas preparaciones.
Sin embargo hoy conoceremos una nueva forma de degustarla, por que les traigo una receta, que la presenta con una textura diferente, algo tostadita, se le suele denominar frita, aunque a muchos amigos les sorprende cuando uso este término, la verdad es que no llega a tanto, eso sí llena de sabor y con acompañantes de lujo como lo son el lomo fino, unos champignones frescos, hierbas finas y nobles, el infaltable aceite de oliva y el aromático ajo.
Ahora sí, a lo que vinimos.

Ingredientes para una persona con buen apetito:
Lomo Fino 200 grs
Spaguettis 250 grs
6 Champiñones medianos enteros
Aceite de Oliva
Ajo
Hierbas secas ( Tomillo, oregano, albahaca)
Sal y Pimienta

Preparación:

En un wok super caliente con poco aceite, sellamos nuestro lomo en trozos, junto al ajo, y los champiñones, luego de unos minutos salpimentamos y agregamos las hierbas, seguidamente la pasta al dente, que hemos cocinado previamente (en aprox. 9 minutos, y hemos escurrido con antelación) y aquí radica el éxito de la presentación final, tratar de mezclar bién los ingredientes y que la pasta se frite, mover todo el tiempo durante unos cinco minutos, probar el punto de sal y yá. La clave es que la pasta quede entera, que no se rompa y que a la vez quede mezclada de manera armónica con todos los ingredientes, solo entonces lograremos una pasta crujiente a la par de jugosa.
Servir y disfrutar.
Acompañar con vino rosé helado o una cervecita a la misma temperatura.
Chao.

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