Medallones de ternera con salsa mornay

Preparación

• Para preparar la masa mornay se derrite la mantequilla
  se pone la harina dejando que se cueza lentamente durante
  unos minutos, a continuación se añade la leche caliente
  poco a poco, se le da vueltas asta formar una besamel
  no muy espesa, se salpimienta y se agrega el queso
  rayado y reservamos al calor, dándole vueltas
  de vez en cuando para que no se forme nata en la superficie
  salar ligera mente los medallones de ternera y hacerlos con
  poca aceite en la sarten, verter en la sarten el Oporto para
  des glasear, y dejar reducir el liquido, se añade la nata y se da
  vueltas se añade la salsa mornay dejándolo cocer 5 minutos
  todo junto, en una fuente de horno colocamos los medallones
  ponemos sobre cada uno de ellos un filetes de foie gras,
  cubrimos todo con la salsa, espolvoreamos con queso rayado
  y lo metemos unos minutos a gratinar en el horno.
  se sirve caliente