Lengua de ternera estofada

Preparación

• Ponemos a cocer la lengua con la mitad de las verduras y la pimienta menos el tomate frito.
• Cuando la lengua esté cocida, sacamos y dejamos enfriar. Reservamos el caldo.
• Mientras, picamos con la picadora el resto de verduras y ponemos a pochar, cuando estén blanditas añadimos la harina, rehogamos y añadimos la salsa de tomate.
• Dejamos cocinar unos 5 minutos y añadimos el vaso de vino, dejamos reducir y agregamos otro vaso, pero de caldo. Metemos los filetes de lengua y dejamos cocinar por espacio de una hora más o menos, hasta que esté de tierna a nuestro gusto.