La "pata" del pato

Preparación

• Lo primero que haremos es la cebolla muy picadita y la pondremos a pochar con la mantequilla y un poco de jugo de la lata del confit.
• A continuación añadimos el vinagre y unas cucharadas de mermelada y dejaremos reducir.
• Cuando haya bajado un poquito le pondremos un poco de caldo de carne.
• Despues añadimos un buen chorro de Pedro Ximenez y una cucharadita de Maizena para ligarlo todo.
• Cuando ya haya reducido lo pasamos por la batidora.
• Confit de pato:
  
  Simplemente tenemos que precalentar el horno y meter los muslitos unos 10 minutos para que se doren un poquito.
• Serviremos con las salsas y nos chuparemos los dedos