KEFTA DE TERNERA

Preparación

• Vamos a preparar primero las especias. Lo ponemos todo en un mortero y lo vamos machacando.
  
  La sal va a ayudar a que este majado salga bien. Una vez que tengamos todo molido en el mortero reservamos.
• La cebolla, el perejil, la hierba buena y el ajo, lo vamos a picar todo lo pequeño que nuestra destreza nos permita. Lo mezclaremos con la cerne, salpimentaremos y le añadiremos una yema de huevo.
  
  Por cada 1/4 de kilo de carne, añadiremos una cucharadita de especias. 3 en nuestro caso. Mezclaremos y dejaremos reposar unos 20 minutos.
• Tomaremos una porción de carne, la trabajaremos en la mano y la estiraremos con una croqueta larga y la ensartemos con un palillo de pinchito. Así con toda la carne.
  
  Pondremos la plancha a calentar, a fuego fuerte, con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Colocaremos encima los pinchos de Kefta. Le daremos un sellado por cada lado, para que no pierda los jugos y luego bajaremos el fuego, para que se haga por dentro. A mi personalmente me gusta la carne más bien jugosa, así que esto ya depende de cada uno.
• Este plato acompañado con una ensalada simple es perfecto, y el que quiera, puede prepararle una salsa con aceite de oliva con una guindillita machacada, para ponerla al lado en el plato y mojar.