Poner a remojo las judías la noche anterior, o unas 8 horas antes de hacer el potaje.
Se pelan las patatas, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el tomate y se cortan en trozos.
Se van añadiendo estos ingredientes pelados junto con las judías en una cacerola con agua, el chorizo cortado en 4 trozos, el pimiento, el pimentón, los granitos de pimientas, el laurel, la pizca de comino, el aceite y la punta del jamón.
Se le añade el agua suficiente para que cubra todo y se pone a cocer primero a fuego fuerte y cuando ya coja el hervor a fuego lento. A los ¾ de hora se añade la patata en trozos no muy grandes y se añade sal al gusto.
Si queda muy ligero el caldito puedes triturar algo de las verduras y añadirlo al potaje, así se espesará.
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