Para acompañar tu aperitivo, te proponemos el delicado sabor de nuestro jamón de pato casero! Es la versión francesa del jamón serrano :D Queda delicioso si añades algunas láminas a tu ensalada! ;) Es una receta de largo reposo pero merece la pena!
Lavar la pechuga, secar bien y espolvorear pimienta generosamente.
En una bandeja profunda, verter la mitad de la sal, colocar la pechuga con la piel hacia arriba.
Recubrir con el resto de sal. Tapar y refrigerar durante al menos 24 horas.
Enjuagar la pechuga muy bien, eliminando todo resto de sal. Secar por todos lados con ayuda de servilletas.
Envolverlo en un paño limpio y seco, y colocarlo sobre una rejilla para que el aire pase por todos lados. Refrigerar un mínimo de 4 semanas. Apoyar un poco por encima de vez en cuando para repartir la humedad de la pechuga.
Y listo! jamón de pato casero! :)
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Dejo unas 48 horas el magret recubierto por la sal para que este más curado (paso3) Yo siempre le pongo mucha pimienta antes de envolver con un paño algodón (paso 5) y meter en la nevera (cajón de verduras) dado que la pimienta es un conservante Lo suelo hacer muy frecuentemente
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Comentarios de los miembros:
La otra vez, lo hicisteis cubierto de pimienta y quedó buenissima
QUE RICO SEGURO QUE LO VOY A PREPAR
Ha de estar deliciosa, ademas pocas calorías
Tiene que ser la pechuga fresca o puede ser congelada???
Dejo unas 48 horas el magret recubierto por la sal para que este más curado (paso3)
Yo siempre le pongo mucha pimienta antes de envolver con un paño algodón (paso 5) y meter en la nevera (cajón de verduras) dado que la pimienta es un conservante
Lo suelo hacer muy frecuentemente