Ikameshi - Calamar relleno de arroz

Preparación

• Coloca el calamar sobre una superfície limpia.
  
  Ayudándote con los dedos sobre el estómago del calamar, arranca la cabeza y las tripas despacio.
• Quita el hueso blando de la parte del cuerpo.
  
  Coloca los dedos entre las aletas y el cuerpo del calamar. Extrae las aletas.
• Ahora apoyando bien los dedos sobre el cuerpo, retira toda la piel del calamar.
  
  Mezcla el arroz con salsa de soja y mirin.
• Llena cada calamar con arroz y cierra la bolsa con unos palillos.
  
  En una cazuela grande pon el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake, y el azúcar. Llévalo a ebullición.
• Coloca el calamar dentro de la cazuela y tápalo.
  
  Cuecelo a fuego lento alrededor de 1 hora o hasta que el arroz se haya cocido.
• Antes de servirlo en un plato, corta el calamar en rebanadas de unos 1,5cm de ancho.