FOCACCIA DE TOMATES Y MOZZARELLA

Preparación

• Desleír la levadura en el agua templada y mezclar con el aceite.
• En un bol amplio colocar la harina, con el azúcar y la sal. Añadir el agua e ir amasando poco a poco, primero con una cuchara de madera y cuando se pueda, con la mano.
• Aunque la masa tiene que quedar blanda, seguro que es necesario añadir más harina.Estirar sobre una placa de horno forrada con papel y dejar que suba, más o menos una hora, o hasta que haya doblado el volumen.
• Mientras cortar en dos los tomates, aliñar con orégano, una pizca de sal y una gota de aceite.Escurrir la mozzarella y trocearla y cortar las aceitunas.
• Una vez que haya subido la masa, rociarla con aceite y cubrir con los ingredientes. Volver a rociar con más aceite y al horno, que ya debe estar caliente, a 230º, hasta que esté dorada, sobre 20 minutos.