Falafels de batata (boniato)

Preparación

• Cuece la batata cortada y pelada al vapor (en el microondas) o en agua en una cacerola.
  Una vez cocida, machácala en puré con ayuda de un tenedor.
• En un bol, mezcla la harina + ajo (pelado y picado) + comino + perejil + zumo limón + sal + pimentón.
  Añade el puré de batata y mezcla todo bien hasta obtener una pasta homogénea.
  La masa debe estar húmeda y ligeramente pegajosa. Si crees que lo necesita, añade un poquito de agua.
• Precalienta el horno a 180°C.
  Haz bolas, rebózalas en sésamo y colocalas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
  
  Hornea 20 minutos. Dale la vuelta a los falafel cuando estén a mitad de cocción para que se dore por todos lados.
• Y listo! acompañado de una ensalada, comida averiguada ;)