Preparamos la pasta como de costumbre. Una vez en su punto escurrimos y reservamos.
En un caldero ponemos a guisar la pechuga de pollo, con un poco de sal y un trozo de cebolla. Una vez guisada la dejamos enfriar.
Cubrimos una sartén con el aceite. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
La ponemos a sofreír a fuego medio. Machacamos los ajos con la sal y la añadimos a la sartén.
El pimiento lo despepitamos, cortamos en juliana y lo incorporamos al sofrito.
Los tomates los pelamos y limpiamos de semillas, trituramos y lo añadimos al sofrito a media cocción.
Revolvemos para que se integren los ingredientes, añadimos el pimentón y luego el vino. Salpimentamos si fuera necesario y lo dejamos a fuego bajo cinco minutos.
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