Name: Calabaza asada rellena de crema de gambas (camarão na moranga)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 calabaza mediana (3,5 kg); 1 y 1/2 cebolla; 3 dientes de ajo; 3 cdas de aceite de oliva; Sal; Pimienta; 700 gr de gambas crudas peladas; zumo de 1 lima; 2 cdas de aceite de oliva; 1 cdita sal; 1 cdita pimienta; 200 ml de caldo de gambas; 1 cda de fécula de patata; 2 cdas de aceite de oliva; 1/2 cebolla; 2 dientes de ajo; 3 tomates pelados; 1/4 de pimiento rojo; 200 ml de leche de coco; 200 gr de queso fresco; 30 gr de cebollino; 30 gr de perejil

Preparación

Corta la parte superior de la calabaza y vacía el interior. Pero quita sólo las pipas y la pulpa, dejando el grosor de la calabaza.
En un bol, pon la cebolla y el ajo picados en trozos no muy pequeños + aceite de oliva. Aplastar con un machacador. Añade la sal + pimienta.
Vierte la mezcla dentro de la calabaza y extiende un poco por las paredes.
Vuelve a poner la tapadera y envuelve en papel de aluminio o papel de horno toda la calabaza.
Hornear a 180°C durante 1 hora (verifica la cocción: debe estar blanda la calabaza cuando la pinches)
Prepara el marinado: en un bol mezcla las gambas crudas + zumo de lima + aceite de oliva + sal +pimienta. Deja marinar durante 30 min en el frigorífico.
Prepara la crema: en una cacerola, vierte un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorpora el ajo, el pimiento y la cebolla picados.
Póchalo y luego añade los tomates, quítale las pepitas y córtalos). Cocinar.
Añade la leche de coco. Deja hervir todo a la vez. Luego, incorpora las gambas marinadas.
Cubre y deja cocinar 10-15 min a fuego lento.
En un recipiente, vierte la fécula + caldo de gambas poco a poco. Mézclalo bien poco a poco.
Añade esta preparación a la cacerola mezclando bien. Deja espesar la crema y apaga el fuego.
Incorpora el queso crema + cebollino. Mezcla.
Vierte la crema en el interior de la calabaza cocida. Añade las hierbas que más te gusten picadas por encima.
Y listo!