Cocemos la ternera en una olla junto con las pasas y 1/2 litro de agua durante 30 minutos a fuego medio. Añadimos las verduras, especias y sal y dejamos otros 30 minutos a fuego bajo y tapado.
Ponemos una taza de agua a hervir y retiramos del fuego. Incorporamos la misma cantidad de cuscus y removemos. Volvemos a poner al fuego 2 minutos con un poco de mantequilla o aceite y dejamos reposar 3 minutos. Separamos los granos con el tenedor.
Servimos el cuscus en un plato grande espolvoreado con un poco de perejil picado y aceite y en el centro la carne con las verduras.
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Comentarios de los miembros:
Hoy quería hacer un plato así. Pues, gracias por la sugerencia.
Esta receta es un deleite.
Muy sano, rico, estupenda receta
Yo freí unpoco la carne y le quite el color
Y parece muy sano