Crepes de salchichas con mostaza y queso

Preparación

• En el vaso de la batidora disponemos la harina, los huevos, una pizca de sal y batimos unos segundos.
  Incorporamos la leche y la mantequilla derretida y seguimos batiendo hasta obtener una masa líquida y homogénea, sin grumos.
• Dejamos deposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  
  Mientras tanto, doramos las salchichas cortadas en rodajas en una sartén con un poco de aceite.
  
  Reservamos.
• Calentamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de girasol y depositamos en el centro de la misma un cucharón de masa y rapidamente, moviendo la sarten con movimientos circulares, repartimos la masa por toda la superficie, hasta que quede muy fina.
• La dejamos a fuego medio-alto hasta que se despeguen los bordes y se empiece a dorar, momento en el cual, ayudados por una espátula le damos la vuelta.
  En el centro del crepe, colocamos una cucharada de mostaza de Dijon, encima colocamos una loncha de queso y cuando empiece a fundirse, incorporamos las salchichas.
• Plegamos los bordes para que nos quede el crepe como en las fotos y añadimos una cucharada sopera de nata.
  Espolvoreamos con perejil picado y emplatamos.