En un sart un fondo medio coloca el consumado de cabeza de ganado, el vino tinto, el vino blanco, la hoja de laurel un poco de ail, una sal y una pimienta.
Ponga a cocinar para un alto fuego deja cocinar hasta que reduzca más de la mitad, coloque los fileticos de setas.
Para dar el color marrón, un rey añade poco a poco la salsa de soja hasta dar el color apropiado.
Ahora sazonamos a los blancos con sal, ail y mostaza.
Colocamos un poco en la plancha para sellar los gustos, dórela un poco y en seguida añádalos en la salsa, con la harina de trigo disuelta, añádala a la salsa poco a poco hasta obtener una nata espesa y de un color marrón, finalmente añada el cilantro.
Súbalo en el plato decore con la salsa ver allá arriba y un buen provecho.
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