Conejo con cebolla

Preparación

• Salpimentar el conejo y sofreirlo bastante en una sartén con un poco de aceite,
• Se le añade el vino, se sube el fuego para que se evapore el alcohol y a continuación se añade el tomate, cuando está todo bien sofrito, se reserva.
• Se cortan las cebollas en juliana un poco gorditas y se ponen a pochar en una cazuela con un poco de aceite, con la cabeza de ajos entera, las hojas de laurel y la guindilla, se le da unas vueltas
• Se le añade medio vaso de agua, se deja unos minutos y se le añade el sofrito del conejo que habíamos reservado,
• Se mezcla todo, se le hecha un poco de sal y pimienta y se deja cocer media hora mas o menos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.