Coliflor con leche de coco y curry

Name: Coliflor con leche de coco y curry
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 300 gr de arroz; 1 coliflor, cortada en trocitos; 250 gr de champiñones frescos, cortados en láminas; 1 cebolla cortada finamente; 1 brick de leche de coco,; curry al gusto; sal y pimienta

Plato

2 porciones

30 min

20 min

Medio

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14

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Ingredientes

300 gr de arroz
1 coliflor, cortada en trocitos
250 gr de champiñones frescos, cortados en láminas
1 cebolla cortada finamente
1 brick de leche de coco,
curry al gusto
sal y pimienta

Costo estimado: 5.5€ (2.75€/porción)

Preparación

Primero hervimos el arroz y reservamos.
En un wok o sartén grande, ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, cuando esto esté añadimos la coliflor y champinones, lo salteamos 2 minutos a fuego fuerte.
Ahora añadimos el brik de leche de coco y lo dejamos a fuego suave unos 15 minutos.

Al terminar esto añadimos el curry, sal y pimienta.
Servimos la coliflor con arroz blanco.

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