Sazonar el codillo en la cazuela de barro donde se vaya a asar.
Añadir un vasito de vino blanco y espolvorear una piza de orégano y un poco de pimienta molida.
Cubrir la cazuela con papel de aluminio e introducirla en el horno, previamente precalentado a 250º.
Asar durante una hora a dicha temperatura.Pasado este tiempo, dar una vuelta al codillo, regar con su propio jugo y volver a cubrir y tenerlo otra media hora en el horno.
Por último, destapar y dejar que se dore al gusto de cada uno.
Retire personalmente la salsa que deja después del asado, siendo dado que en su totalidad práctica se trata de una grasa.
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