En un cazo sofreimos en una cucharada de aceite 1 diente de ajo picado. Cuando empiece a dorar añadimos la taza de arroz, mezclamos con una cuchara de madera y añadimos dos tazas y un poco más de agua.
Echamos un poco de sal. Dejamos cocer hasta que se evapore el agua.
Picamos las cebollas y las doramos en una pota con un poco de aceite a fuego lento, removemos bien para que se doren por todos lados y no quemen. Cuando esten doradas las sacamos y las reservamos.
En la misma pota agregamos un poco más de aceite y salteamos los chipirones. Les agregamos la harina, dos dientes de ajo picado, el chorro de vino blanco y removemos.
Dejamos que se hagan un par de minutos y le agregamos el tomate y las cebollas que teniamos reservadas.
Le echamos 1/2 vaso de agua, rectificamos de sal y los dejamos cocer unos minutos hasta que se hagan y la salsa este espesita.
Servimos junto con el arroz blanco y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
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