Carrilleras de cerdo al pedro ximenez

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Una receta sencilla que tiene muchas variedades y todas ellas my ricas

Tipo de cocina: Plato
Número de partes: 4
Tiempo de preparación: 10 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 Minuto(s)
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 kg. de Carrilleras de Cerdo
1 Cebolla Grande
1 Puerros
2 Zanahorias
4 Dientes de Ajo
100 gr. de Harina
1/4 litro de Vino Pedro Ximénez
1 litro de Caldo ó Agua
2 Hojas de Laurel
Aceite de Oliva Virgen
Sal y Pimienta Negra

Preparación:

etapa 1
Comenzaremos limpiando un poco las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas.

Salpimentar las carrilleras por ambos lados, pásalas por harina y dóralas en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato y resérvalas.

etapa 2
Trocea la cebolla y el puerro y ponlo a pochar en la olla rápida con un buen chorro de aceite de oliva.

Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel.

etapa 3
Cuando la verdura esté bien pochada, vierte el Pedro Ximénez.

Incorpora las carrilleras y deja que el vino reduzca un par de minutos.

Sazona y vierte el caldo. Tapa y cocina durante 18/20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

etapa 4
Tritura la salsa con la batidora e incorpora de nuevo las carrilleras a la salsa. Cocina durante 10 minutos más a fuego suave.

Como guarnición puedes acompañarlas con patatas cocidas y unas verduras. (Yo en esta ocasión he puesto unas zanahorias para que le dé algo de color al plato).