Carpaccio de salmón con aguacate

Preparación

• El carpaccio no tiene ningún secreto como receta.
  
  Pedimos en la pescadería que nos lo arreglen para carpaccio sin piel ni espinas
• Enrollamos el salmón con papel film dandole una forma redondeada para que luego al cortar quede más mono y lo metemos en el congelador
• Lo cortamos con el cortafiambres o un cuchillo bien afilado en láminas finitas y aderezamos con sal y pimienta, el zumo de limón, aceite de oliva y un poco de eneldo.
• Hacemos bolitas con el aguacate y las ponemos por encima.
  
  Se puede servir con un poco de pan tostado y mantequilla.