Capricci con champiñones portobello y salsa de puerros
Capricci con champiñones portobello y salsa de puerros
Una receta ligera y fácil de preparar pero a la vez deliciosa. Es de estos platos que te tomas uno y te sigue apeteciendo comerlo otra vez varios días después. Se puede hacer con champiñones portobello o cualquier otra seta que os apetezca.
Lavamos y troceamos los puerros en ruedas. Cortamos la cebolla en juliana.
En una sartén calentamos unas cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla hasta que se dore. Añadimos entonces el puerro y cocinamos unos 5 minutos más. Vertemos el vino y dejamos reducir a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto, ponemos al fuego una olla con agua y cocemos la pasta en abundante agua con sal y una hoja de laurel. Cuando esté al dente, escurrimos y reservamos.
Pasado este tiempo apagamos el fuego de los puerros, salpimentamos y trituramos todo en una batidora hasta conseguir una crema fina y espesa. Reservamos.
Limpiamos los portobello y los troceamos en tiras. En una olla o sartén grande los salteamos hasta que pierdan el agua que puedan contener. Salpimentamos y retiramos del fuego.
Incorporamos la pasta escurrida a la olla y añadimos la crema de puerros y cebolla. Mezclamos bien.
Servimos la pasta espolvoreando un poco que orégano por encima.
¡Que aproveche!
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