Brazo de gitano de patatas y espinacas

Preparación

• En primer lugar se cortan las patatas y se hierven . Cuando estén hechas se le quita el agua y se dejan enfriar.
• Entonces se lavan las espinacas y se corta la cebolla en juliana. En una sartén con un chorrito de aceite se sofríe la cebolla y cuando está dorada se le añaden las espinacas poco a poco hasta que estén bien hechas y se le echa un poco de sal.
• A parte, se tritura con un tenedor las patatas y se coloca sobre papel film. Se extiende bien y se ponen las espinacas por encima.
• Entonces sólo hay que enrollarlo poco a poco para que no se rompa. Cuando tenemos hecho el brazo de gitano lo envolvemos con el mismo papel film y lo dejamos reposar una hora en la nevera.
• Se saca de la nevera y se saca el papel film. Se pone un poco de queso rallado y se hornea durante 10 minutos hasta que el queso esté gratinado.