Bonito al Horno

Preparación

• Precalentamos el horno a 190º. En este caso he utilizado la cola del bonito para sacar los lomos.
  
  Abrimos la cola y separamos los cuatro lomos. Los limpiamos bien de pieles y espinas y procuramos quitar también las partes oscuras
• Si utilizáramos la parte central, nos tendrían que cortar un buen trozo, para poder sacar los lomos.
  
  Por supuesto, se pueden asar también las ruedas del grosor que se quiera, pero en ese caso se asan con piel para que no se estropeen.
• Pincelamos con aceite el fondo de una fuente refractaria.
  
  Salamos los lomos de bonito por todas partes y los ponemos en la fuente. Los rociamos con aceite.
• Picamos muy finos los dientes de ajo y el perejil y los repartimos por toda la fuerte.
  
  Añadimos un poco más de aceite y espolvoreamos con un poco de pan rallado.
• Horeamos el pescado 15 - 20 minutos, dependiendo del horno y del grosor del bonito.
  
  No debemos pasarnos porque se secaría mucho el pescado.
• Servimos acompañado de una buena mayonesa.