Sofreímos los ajos, cuando estén sofritos añadimos el tomate, y que se rehogue todo muy bien, añadimos el arroz le damos unas vueltas y seguidamente el caldo, le damos fuego y esperamos sobre 20 min. hasta que el arroz esté en su punto.
PARA LAS CROQUETAS:
Cortamos todos los ingredientes que nos han sobrado del puchero en trocitos pequeños, reservamos. Cortamos la cebolla fina, y la pochamos, seguidamente añadimos la sobra del puchero que ya la tenemos cortadito, y sofreimos todo junto, seguidamente añadimos la harina, rehogamos un poco y añadimos la leche con un poco de nuez moscada o pimenta recién molida. Esperamos a que nos espese un poco, y cuando esté listo, sacamos y lo metemos en un bol con papel film y a la nevera. Al día siguiente preparamos las croquetas, le damos forma, pasamos por huevo batido y después por el pan rallado y sofreímos.
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