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Arroz con bugre
Para Chusgrao (Ver su página)
(4.50/5 - 2 votes)Tipo de cocina: Plato
Número de partes: 2
Tiempo de preparación: 15 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 Minuto(s)
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Este arroz nunca lo había hecho en casa, pero estoy perdiendo el miedo a la cocina.
Los mejores que hemos comido son los de La Zamorana en Gijón y La Pumarada en Oviedo no sabría por cual decidirme, aunque el de Oviedo está de muerte.
Lo peor es que el bicho hay que partirlo en vivo, y soy incapaz . Delegué en el grandullón para que hiciese de verdugo y no sentirme culpable.
El bugre así llamado en Gijón, llocántaro en Candás es como conocemos en Asturias al bogavante, de color azul oscuro, carne muy blanca, firme y sabrosa.
Ingredientes
Un bugre vivo
2 dientes de ajo laminados
un poquito de pimiento verde muy picado
un tomate pelado sin semillas muy picado o rallado
aceite
arroz bomba (por cada medida dos de caldo fumet)
gambas
azafrán
sal
Los mejores que hemos comido son los de La Zamorana en Gijón y La Pumarada en Oviedo no sabría por cual decidirme, aunque el de Oviedo está de muerte.
Lo peor es que el bicho hay que partirlo en vivo, y soy incapaz . Delegué en el grandullón para que hiciese de verdugo y no sentirme culpable.
El bugre así llamado en Gijón, llocántaro en Candás es como conocemos en Asturias al bogavante, de color azul oscuro, carne muy blanca, firme y sabrosa.
Ingredientes
Un bugre vivo
2 dientes de ajo laminados
un poquito de pimiento verde muy picado
un tomate pelado sin semillas muy picado o rallado
aceite
arroz bomba (por cada medida dos de caldo fumet)
gambas
azafrán
sal
Preparación:
Hacemos un fumet con las cabezas y las cáscaras de las gambas
Cogemos al animalito y le damos un machetazo separando la cola, ésta la arbrimos a la mitad al igual que la parte de la cabeza, le damos un golpe también a las pinzas, el líquido que pueda soltar lo recogemos,.Pasamos ligeramente el bichito por harina y le damos unas vueltas en aceite en la paellera para sellarlo. Sacamos y reservamos
En el aceite dónde sellamos el bugre doramos los ajos, el pimiento y luego añadimos el tomate, dejamos que se haga, rehogamos el arroz unos minutos,a mí me gusta que pegue un poco, añadimos las gambas, y el caldo caliente a punto de hervor.
Cuando comience a hervir la sal, el azafrán y un chorrete de limón, colocamos el bugre.
Ponemos 3 minutos a fuego rápido, 15 a medio y 10 tapado fuera del fuego, destapamos dejamos reposar unos minutos y ¡Al festín!
Cogemos al animalito y le damos un machetazo separando la cola, ésta la arbrimos a la mitad al igual que la parte de la cabeza, le damos un golpe también a las pinzas, el líquido que pueda soltar lo recogemos,.Pasamos ligeramente el bichito por harina y le damos unas vueltas en aceite en la paellera para sellarlo. Sacamos y reservamos
En el aceite dónde sellamos el bugre doramos los ajos, el pimiento y luego añadimos el tomate, dejamos que se haga, rehogamos el arroz unos minutos,a mí me gusta que pegue un poco, añadimos las gambas, y el caldo caliente a punto de hervor.
Cuando comience a hervir la sal, el azafrán y un chorrete de limón, colocamos el bugre.
Ponemos 3 minutos a fuego rápido, 15 a medio y 10 tapado fuera del fuego, destapamos dejamos reposar unos minutos y ¡Al festín!
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