Arroz Caldoso con Rape, Grelos y Berberechos

Preparación

• Con las espina y la cabeza del rape, preparar un caldo y reservar.
  
  En una cacerola dorar el lomo del rape troceado y previamente salpimentado, y reservar.
• En ese mismo aceite sofreir en una cacerola honda la cebolla y los grelos, salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.
• Agregar el arroz y sofreir unos instantes, incorporar el caldo de pescado caliente y dejar cocer durante 20 minutos, a fuego lento y tapado.
• Cuando falten 10 minutos para acabar la cocción incorporar el rape y cuando falten 5 minutos agregar los berberechos limpios.
• Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos tapado.