Albondigas de soja en salsa de almendras

Preparación

• Se hidrata la soja y se escurre bien.
• Se le agrega el perejil muy picadito, el ajo y la cebolla también bastante picado, las especias y 2 cucharadas de harina de garbanzo y agua.
• Remover todo bien y a continuación ir agregando pan rallado hasta que adquiera una textura fácilmente manejable.
• Hacer bolitas y rebozar en la harina de trigo. Freír y reservar.
• Por otro lado vamos preparando la salsa de almendras, una vez terminada meter las albóndigas en la salsa y dejar cocer unos minutos.