Preparamos la salsa de tomate en una sartén con un poco de aceite, cebolla picadita fina, tomate triturado, sal, un poco de azúcar y pimienta. Reservamos.
Cocemos los lomos de pescado en olla express al vapor durante 5-7 minutos.
Dejamos enfriar y lo desmigamos eliminando espinas y pieles. Reservamos.
En un bol batimos los huevos con sal y pimienta.
A continuación echamos la nata, el pescado cocido y desmigado, la salsa de tomate y la mitad de los langostinos. Mezclamos bien.
Montamos las claras y las añadimos con cuidado a la mezcla anterior
En un molde rectangular si no es de silicona, engrasamos sus paredes de mantequilla y pan rallado y agregamos en el toda la mezcla anterior.
Ponemos el molde sobre una fuente con agua y metemos al horno para que se haga al baño maría durante unos 40 minutos a unos 180º.
Pinchando con una aguja en su interior comprobamos si esta hecho.
Dejar enfriar, desmoldar cortar en porciones y servir acompañado de la salsa rosa y decorar con el sucedáneo de caviar.
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