Picantones al whisky con setas de cardo / coquelets au whisky et pleurotes

Name: Picantones al whisky con setas de cardo / coquelets au whisky et pleurotes
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 2 o 3 picantones; 3 chalotas.; 1/2 vaso de whisky.; 1 vaso de vino blanco seco.; 500ml de nata espesa; 3 c.cafe de pimienta verde; 25g de mantequilla.; Sal-pimienta.

Plato

8 porciones

35 min

30 min

Medio

Picantones al whisky con setas de cardo / coquelets au whisky et pleurotes

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8

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Ingredientes

2 o 3 picantones
3 chalotas.
1/2 vaso de whisky.
1 vaso de vino blanco seco.
500ml de nata espesa
3 c.cafe de pimienta verde
25g de mantequilla.
Sal-pimienta.

Preparación

En una olla grande, fundir la mantequilla, y dorar los picantones de todos los lados.

Pelar y cortar las chalotas en rodajas finas.
Añadir a la olla. Sal pimentar. Añadir el whisky a fuego vivo y flambear con cuidado.

Añadir el vino blanco, la pimienta verde y tapar la olla.
Cocinar 25 - 30 minutos.

Limpiar las setas.
Ponerlas en un cazon con agua y un cubo de caldo de ave. Cocerlas.

Escurrilas y reservar.
Cuando las aves estan cocidas, añadir la nata y remover para incorporarla.

Servir en un plato con las setas y un poco de la salsa. Presentar el resto de la salsa a parte.