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Pastel de atún, puerros y ricota
Para SONIDOS Y SABORES (Ver su página)
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Una presentación atractiva y una mezcla de sabores que se complementan hacen de esta receta algo irresistible. Es simple de preparar y muy saludable.
Ingredientes:
· 3 puerros
· 1 cebolla de verdeo
· 1 pimiento
· 3 cdas. de aceite de oliva
· 1 lata de atún
· 1 copita de jerez
· 500 g. de ricota (requesón)
· 2 huevos
· 50 g. de queso rallado
· 1 cda. de almidón de maíz
· 250 g. de queso cremoso o mozzarella
· Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada, 1 diente de ajo, perejil
Preparación:
Cortar los vegetales en juliana gruesa.
Calentar 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén y rehogarlos.
Salpimentar y dejar cocinar a fuego lento durante 30?, revolviendo de vez en cuando.
Mientras tanto colocar 500 g. de ricota en un bol y añadir 1 cda. de almidón de maíz, mezclando muy bien.
Agregar 2 huevos?
?y 50 g. de queso rallado.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada,?
?añadiendo también perejil picado y 1 diente de ajo picado o prensado. Reservar.
Condimentar el sofrito de vegetales con 1 cdita. de pimentón dulce.
Agregar el contenido de 1 lata de atún? 
?y 1 copita de jerez. Dejar cocinar 5? más.
Colocar la mitad de la preparación de ricota en una fuente de vidrio refractario enmantecada o untada con aceite de oliva.
Encima verter el sofrito de vegetales con atún.
Cubrir con 250 g. de queso cremoso cortado en fetas,?
?y esparcir sobre éste el resto de la ricota, rociando la superficie con 1 cda. de aceite de oliva.
Cocinar en horno a 180° C durante 30?, dejando que la superficie gratine.
Servir caliente,...
...aunque frío también es delicioso.
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