En un cazo poner a cocer el agua con el azúcar y la corteza de limón durante 20 minutos a fuego medio. Retirar la corteza de limón y dejar templar. Batir las yemas con el huevo y verter poco a poco el almíbar e ir mezclando con las varillas. En una fuente de unos 20cm x 20cm aprox. poner caramelo liquido y verter la mezcla de huevo y almíbar. Con unas varillas, mezclar el azúcar con el huevo, añadir el queso y mezclar. Verter el yogurt mezclar. Echar la mezcla sobre el tocino de cielo. Con la ayuda de una cuchara ir echando el queso, se bajara hacia abajo pero no os preocupéis sube hacia arriba. Cubrir el molde con papel de aluminio e introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora al baño maría.
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