Saltear las espinacas con un poquito de aceite.Triturar las patatas con las espinacas cocidas, los quesitos, el mascarpone y el huevo. Añadir los piñones tostados.
Pintar unas flaneras o moldes individuales con mantequilla y forrarlos con los pimientos abiertos y limpios de semillas.
Colocar en medio unos trozos de queso de cabra y rellenar con la mezcla de espinacas.
Cocer al horno a 180º durante 10 min. Desmoldar y servir con el maiz tostado y picado.
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