Salsa de Berenjena

Preparación

• Cortamos la berenjena a tacos y la sofreimos en un poco de aceite de oliva.
  
  Cuando empiece a dorarse y a estar blandas, las retiramos y colocamos sobre un papel de cocina ya que, cuando enfrien desprenderan el aceite sobrante.
• Mientras tanto, pochamos la cebolla y el diente de ajo.
  
  Cuando esté listo, añadimos a las berenjenas y dejamos enfriar.
• Con la batidora, lo batimos todo, salpimentamos, añadimos perejil picado y espolvoreamos pimentón dulce.
  
  Servimos caliente o frio, acompañado de pan tostado. También es ideal para acompañar carnes rojas.