Preparar un roux claro .Para esto fundir la manteca en una olla e incorporar todo el harina, mezclando con batidor.
Llevar la leche a hervir con el ajo (el diente entero), laurel, nuez moscada, sal y pimienta (tomará unos minutos). Cuando hierva, agregar al roux, siempre mezclando con batidor.
Unos dos minutos después volverá a hervir; en este punto bajar el fuego a mínimo, dejar de revolver con el batidor y pasar a hacerlo con espátula.
Estará lista luego de 3 o 4 minutos. ¡Quitar la hoja de laurel y el diente de ajo!
Si se desea guardar la salsa bechamel para más adelante, deberá hacerse cubriéndola con una lámina de papel film en contacto con la salsa. Esto es para que no se forme una película de salsa reseca en la parte superior.
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