Pastel de salmón y merluza

Preparación

• Picar la cebolla y sofreirla con aceite a fuego lento. Limpia los pescados de espinas y piel.
• Poner en una fuente, regarlos con aceite y al horno a 250º C durante 4 minutos.
• Agregar a la cebolla pochada el queso de untar y mezclar bien. En un recipiente de cristal poner 2 huevos, 1 yema, la mostaza, una pizca de sal y batir bien con un tenedor.
• Montar la clara y mezcla con lo anterior sin batir. Agregar la cebolla con el queso, los pescados desmenuzados y mezcla todo con suavidad. Untar un molde con mantequilla y harina.
• Volcar la mezclar y cuece al baño María en el horno a 180º C durante 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Cubrir con el tomate frito.